11/09/2017 admin

Un grupo de investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard está trabajando en el desarrollo de un sensor o detector de bolsillo de alérgenos alimentarios. El prototipo es capaz de detectar cinco alérgenos diferentes en menos de 10 minutos y en concentraciones muy reducidas, por debajo de los límites…

18/08/2017 admin

La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) ha emitido una opinión positiva para el dossier de nuevo alimento presentado por la empresa DSM para su nueva enzima Tolerase G, la primera y única que ha demostrado descomponer de forma efectiva el gluten residual. Dicha enzima, prolil-oligopeptidasa producida con una cepa modificada genéticamente del Aspergillus niger,…

02/08/2017 admin

Es el creador de una aplicación, que se puede usar con un móvil, puntera en Europa y que permite a los restaurantes gestionar los posibles alérgenos incluidos en sus cartas             El nutricionista y dietista Enrique García Munuera, presenta una App que permite a las personas con alergias e intolerancias…

07/07/2017 admin

Muchos de vosotros estáis comenzando las vacaciones de verano o estáis buscando ese destino idílico que bien os merecéis.   Es fundamental que presteis atención a las posibles intoxicaciones alimentarias que puedan aparecer sobre todo en los paises mas exoticos, donde también pueden aparecer Salmonella, Shigella o cólera, E. coli,…