12/02/2018 admin

El desarrollo de nuevas tecnologías en la industria alimentaria, ofrece nuevos productos alimentarios y generalmente con una vida útil elevada, intentando así crear productos novedosos que le sean atractivos al consumidor.   Determinar la vida útil es de enorme importancia para la industria alimentaria, puesto que debe asegurar que un producto…

04/12/2017 admin

La Unión Europea ha emprendido una guerra contra los fosfatos, uno de los aditivos habituales en los productos de comida rápida y también en muchos de los platos precocinados que consumimos.   En la carne procesada (hamburguesas, salchichas, kebab…) su presencia es bastante apreciada por la industria, no solo porque protege su sabor…

27/11/2017 admin

La científica Mónica Carrera, (CSIC), que desarrolla una vacuna para la alergia al pescado, afirma que el 80% de la merluza, bacalao o rape está afectada por este gusano, llamado anisakis.   La tontería de buscar comida exótica para sorprender a los amigos, prepararla sin estar cualificado y subirla a Instagram, Facebook…

19/10/2017 admin

La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos Las bacterias constituyen un gran grupo de microorganismos unicelulares con una importante variedad de formas y tipos. Si bien algunas bacterias causan problemas, como Salmonella, E. coli, Listeria monocytogenes o Staphylococcus aureus, también son una minoría frente…