Enrique García: «Un alérgeno nos puede matar»

Es el creador de una aplicación, que se puede usar con un móvil, puntera en Europa y que permite a los restaurantes gestionar los posibles alérgenos incluidos en sus cartas

            El nutricionista y dietista Enrique García Munuera, presenta una App que permite a las personas con alergias e intolerancias alimenticias estar informados constantemente de los alérgenos que contiene cada alimento. Con esta aplicación, los restaurantes, si varían cualquier receta de su carta, pueden actualizar al instante la composición de los alérgenos presentes en sus platos. Su eslogan es: Conoce lo que comes».

            Enrique trabajaba en el sector sanitario y cuando surgió la Ley de Intolerancias un comedor colectivo le encargó el Plan de Alérgenos, y es cuando se dio cuenta de que era muy difícil y costoso y nunca estaría actualizado. Por ello decidió junto con compañeros nutricionistas crear una aplicación para la gestión de cualquier tipo de producto alimenticio que determinadas personas no toleran.

            ¿Por qué se producen las alergias y las intolerancias?
La alergia es una respuesta del sistema inmune. La primera vez que entramos en contacto con un alérgeno nuestro cuerpo se defiende, pero la segunda vez que lo tomamos la reacción es descomunal y hasta nos puede llegar a producir la muerte. Las intolerancias, a diferencia, no es respuesta del sistema inmune, es un malestar general, cuando decimos comunmente que algo nos ha sentado mal.

            ¿Cuáles son los alimentos más peligrosos?
Los frutos secos son los más peligrosos entre los 14 tipos de alérgenos. Sólo crean un síntoma, la glotis se cierra y podemos morir de asfixia si no somos asistidos en menos de 20 o 25 minutos. Detrás de ellos están los moluscos y los mariscos.

Son muchos los restaurantes, que cuentan con esta app, ya que los hosteleros se están concienciando de la importancia de invertir en mejorar la actualización de sus cartas en relación a la Ley de Alérgenos.

Fuente: www.laopiniondemurcia.es/descubre-fds/2017/07/21/enrique-garcia-alergeno-matar/846877.html