21/06/2017 admin

Con la llegada del calor debemos extremar si cabe las medidas de seguridad e higiene alimentaria. Es fundamental mantener correctamente la cadena de frío para prevenir toxiinfecciones alimentarias incluso a la hora de descongelar un alimento para evitar que los microorganismos presentes en los alimentos recuperen su actividad y proliferen….

03/05/2017 admin

Aunque el primer sitio en el que pensamos es en el baño, no es éste el lugar mas contaminado que visitamos a lo largo del día. Bacterias como Salmonella, Listeria y E.coli, que causan las principales intoxicaciones gastrointestinales, se encuentran por numerosos lugares y objetos dentro y fuera de nuestra…

06/04/2017 admin

Aunque la contaminación por Listeria monocytogenes en verduras no ha sido significativa históricamente, la aparición de brotes de listeriosis asociados al consumo de algunas verduras o frutas hace necesario examinar con detalle el comportamiento de esta bacteria en este tipo de alimentos y las posibilidades que tiene de llegar al consumidor…

22/03/2017 admin

Todos conocemos la importancia del agua en la vida, no solo porque es parte de la composición de su estructura molecular, sino también por la incalculable cantidad de procesos y reacciones químicas, biológicas y físicas en las que participa. Aunque todavía es uno de los elementos naturales que se encuentra…