06/04/2017 admin

Aunque la contaminación por Listeria monocytogenes en verduras no ha sido significativa históricamente, la aparición de brotes de listeriosis asociados al consumo de algunas verduras o frutas hace necesario examinar con detalle el comportamiento de esta bacteria en este tipo de alimentos y las posibilidades que tiene de llegar al consumidor…

21/03/2017 admin

Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo y de su limpieza y desinfección. Estas deben ser diseñadas higiénicamente, evitando grietas y espacios muertos, para facilitar su limpieza. Han de ser accesibles,…

25/01/2017 admin

  La listeriosis, es una infección causada por la ingestión de Listeria monocytogenes (una de las diez que componen el género Listeria spp), es especialmente peligrosa para ciertas poblaciones en riesgo, incluyendo mujeres embarazadas, fetos, lactantes, ancianos y aquellas con enfermedades crónicas. Según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades…