24/03/2017 admin

  El vestuario laboral es un elemento indispensable en la industria alimentaria y concretamente en la hostelería y restauración,  por ofrecer protección tanto a los trabajadores como a los productos y objetos que manipula. La protección está inicialmente enfocada en la inocuidad de los productos elaborados pero también debemos considerar…

23/03/2017 admin

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado el etiquetado de 25 alimentos que presentan como  ‘naturales’, ‘artesanos’, ‘tradicionales’ y ‘caseros’, concluyendo que la mayoría de estas afirmaciones son “exageradas” y tienen como objetivo “confundir y engañar” a los consumidores. El Reglamento Europeo sobre el etiquetado de los alimentos en…

21/03/2017 admin

Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo y de su limpieza y desinfección. Estas deben ser diseñadas higiénicamente, evitando grietas y espacios muertos, para facilitar su limpieza. Han de ser accesibles,…

17/03/2017 admin

El Parlamento Europeo (PE) respaldó ayer endurecer las inspecciones alimentarias en toda la cadena de suministro, desde el productor al consumidor. La nueva normativa, acordada ya informalmente con el Consejo, pretende mejorar la trazabilidad de los alimentos, combatir el fraude y recuperar la confianza de los consumidores en la cadena alimentaria. La…

13/03/2017 admin

La tecnología láser permite el grabado en la piel de la fruta de la etiqueta, consiguiendo así que el proceso sea más sostenible medioambientalmente que el etiquetado convencional, puesto que consigue eliminar o reducir al máximo los residuos de dicho etiquetado. La empresa valenciana Laserfood ha desarrollado una tecnología láser que permite marcar…

03/03/2017 admin

El frío se utiliza desde la antigüedad alargar la vida útil de los alimentos ya que detiene la multiplicación de los microorganismos  ( los inactiva), sin embargo, generalmente el frío no acaba con las bacterias.     Es el tratamiento de conservación de alimentos más extendido, consiste en mantener los alimentos…