Calidad

19/02/2018

Aprende a identificar el etiquetado de lo que compras

No deberían serlo, pero lo son: las denominaciones de los productos son tramposas, juegan con las palabras, con los adjetivos, con las imágenes, en el nombre o en […]
05/03/2018

¿Dónde obtener el certificado de manipulador de alimentos?

El certificado de manipulador de alimentos es un documento que acredita que la persona titular del mismo posee la formación exigida de acuerdo a la legislación […]
19/03/2018

La importancia del etiquetado de la carne

A la hora de asegurar la trazabilidad de los alimentos, la información que se proporciona al consumidor es fundamental. Esta información tiene como principal elemento el etiquetado del […]
02/04/2018

Los guantes desechables de vinilo: ¿un peligro para la seguridad alimentaria?

Estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de […]
23/04/2018

¿Te acuerdas de la Legionella?

El laboratorio Alazor está especializado en análisis de Legionella, desde hace más de 15 años, contando con personal cualificado con gran experiencia  en la técnica analítica […]
07/05/2018

Límites de campylobacter en la carne de pollo

Salmonella y Campylobacter son dos de los patógenos zoonóticos con mayor prevalencia en humanos en la Unión Europea, causando 94.530 y 246.307 casos, respectivamente, en el […]
14/05/2018

¿Como prevenir la Legionella?

Aunque tímidamente, poco a poco va aumentando la temperatura y con ella retoman su actividad los complejos hoteleros. Es en esta época en la que se […]
21/05/2018

Uso de Ozono en Hostelería y Restauración

El uso del OZONO se está extendiendo cada vez más en espacios y sectores muy diversos y especialmente en la hostelería. El Ozono es un compuesto natural que […]
04/06/2018

¿Conoces la norma IFS Global Markets Food?

Cada vez más escuchamos la palabra IFS en el sector de la industria alimentaria. Viene siendo habitual que los clientes de pymes alimentarias soliciten a sus […]
11/06/2018

Alérgenos en el aceite de las freidoras

Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos y dañan la salud de las personas sensibles a ellos. Son sustancias que en un principio […]
18/06/2018

El mantenimiento de los equipos es la clave de una buena prevención de la Legionella

Con motivo del verano, y como consecuencia del aumento de la temperatura, los casos de Legionella pueden incrementarse, de aquí la importancia de efectuar un correcto […]
25/06/2018

Un estudio comparativo de Oriva muestra cuál es el mejor aceite para freír

El Aceite de Orujo de Oliva presenta un comportamiento mucho mejor en fritura discontinua (doméstica) y continua (industrial) que los aceites de girasol convencional y similar, o […]
23/07/2018

Revisa el Ácido Isocianúrico en tu piscina

Ya estamos en plena temporada de baño, y nuestra piscina está puesta a punto para ello. Para mantener el agua en condiciones óptimas, durante  todo el […]
30/07/2018

La nueva moda: tomar leche cruda

Lo natural está de moda, y como ocurrió con el agua, le ha llegado el turno a la leche.  ¿Es aconsejable tomar leche cruda?: conoce los […]
06/08/2018

Transporte refrigerado de alimentos

Siempre y más aun en verano, el control del transporte de alimentos perecederos que requieren una temperatura controlada es una etapa clave para garantizar la inocuidad […]
13/08/2018

¿Por qué se irritan los ojos con el agua de la piscina?

En muchas ocasiones tras un baño en la piscina de tu comunidad, el hotel o gimnasio notamos que los ojos se irritan y enrojecen y que […]
10/09/2018

Consejos para el Control de Plagas en la industria alimentaria

Las plagas están entre los riesgos más temidos de la industria alimentaria debidos, en primer lugar, a los evidentes perjuicios sobre la salud de las personas […]
17/09/2018

Prepara tus conservas caseras con total seguridad

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
24/09/2018

Aceite de Orujo de Oliva, una opción muy válida en cocina

El Aceite de Orujo de Oliva se confirma como una de las mejores opciones para freír en términos de rentabilidad y salud. Así se desprende la investigación realizada por […]
15/10/2018

¿Necesitas tramitar un registro sanitario o una nueva actividad?

Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según lo establece la normativa europea relativa a la higiene de productos alimenticios, tanto las de nueva […]
22/10/2018

Mohos en alimentos, ¿son beneficiosos o perjudiciales?

Hay distintos tipos de mohos, que pueden ser perjudiciales o beneficiosos, en función del comportamiento que tienen en el alimento El moho produce uno de los […]
29/10/2018

¿Sabes interpretar las etiquetas de los alimentos procesados ?

El estilo de vida que impera en nuestra sociedad, hace que la cesta de la compra se llene de productos procesados, y aunque a priori todos […]
05/11/2018

¿Sabes distinguir entre Aceites de Oliva, Virgen y Virgen Extra?

A la hora de elegir el aceite que llevaremos a nuestra mesa, al consumidor le suelen surgir dudas acerca de cual comprar, debido a la gran […]
12/11/2018
Laboratorio Alazor en IDEAL

La Legionella a raya todo el año

Una de las líneas de trabajo de Alazor, Gestión y Control de Calidad es el análisis de Legionella en agua de consumo humano y de piscinas. […]
19/11/2018

¿En que consiste el etiquetado nutricional del tipo Nutriscore?

El código Nutriscore consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo en cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el […]