Dieta Saludable

27/01/2017

Verduras frescas cortadas y Salmonella

Las ensaladas listas para consumir tienen un mayor riesgo de contaminación por Salmonella  El consumo de alimentos de IV gama, es decir, de productos como verduras […]
06/02/2017

¿Debemos recalentar alimentos preparados en su recipiente?

Un estudio desarrollado por ANSES, pone de manifiesto el riesgo de recalentar alimentos preparados en los mismos envases, ya que se puede producir una migración de […]
02/03/2017

Un test de orina revela si seguimos una dieta saludable

Un grupo de investigadores británicos han diseñado un test de orina capaz de medir en  cinco los metabolitos derivados de los distintos alimentos ingeridos y la cantidad […]
06/03/2017

Harinas refinadas: consigue localizarlas y eliminarlas de tu dieta

  Los hidratos de carbono son un nutriente tan necesario como polémico, pues no cualquier hidrato es bueno y al momento de elegir debemos saber diferenciar muy […]
30/03/2017

¿Qué está pasando con el aceite de palma?

Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada (“grasa mala”), y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración […]
31/03/2017

Residuos de manzana permiten regenerar hueso y cartílago

Investigadores españoles han utilizado residuos procedentes de la industria agroalimentaria, concretamente del orujo de manzana, para desarrollar biomateriales capaces de actuar como matrices 3D para regeneración […]
12/07/2017

¿Técnicas de vanguardia de programas como MasterChef, sanas?

Esferificaciones, nitrógeno líquido, cargas de sifón… ¿es saludable usarlas en la cocina? ¿Sois seguidores de Masterchef o de TopChef? Si la respuesta es sí estaréis ya familiarizados con términos […]
25/09/2017

Adiós al aceite de palma: el producto alternativo con AOVE

Llega al mercado una grasa innovadora y diferente que podría sustituir al aceite de palma en casi todas las preparaciones industriales -y a otros productos como […]
02/10/2017

Transparencia en la industria alimentaria ¿sabes qué comes?

En la era digital, donde cualquier información parece estar al alcance de un ‘click’ y las interacciones se suceden en segundos, existen aspectos importantes de la […]
05/10/2017

Prácticas para evitar peligros en los procesos de frituras

La fritura es una de las técnicas culinarias más antiguas y más extendidas en las cocinas, especialmente en los países mediterráneos. Sin embargo, esta técnica no […]
24/09/2018

Aceite de Orujo de Oliva, una opción muy válida en cocina

El Aceite de Orujo de Oliva se confirma como una de las mejores opciones para freír en términos de rentabilidad y salud. Así se desprende la investigación realizada por […]
19/11/2018

¿En que consiste el etiquetado nutricional “Nutriscore”?

El código Nutriscore consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo en cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el […]
10/12/2018

Glutamato: el aditivo que consigue que comas más

El uso del glutamato para realzar el sabor de los alimentos está internacionalmente extendido porque potencia el sabor de los alimentos y aumenta el deseo de […]
01/07/2019

¿ Que novedades introduce la nueva normativa del Pan?

Con más de tres décadas de vigencia, la normativa en materia de calidad del pan se había quedado obsoleta, por lo que la entrada en vigor […]
23/09/2019

Comedores escolares y Seguridad Alimentaria

La vuelta al cole conlleva numerosos cambios en la vida de los niños tras el verano, entre ellos destaca el tema alimentario. Muchos de nuestros estudiantes almuerzan […]