Formación

29/05/2014

[Vídeo] Aplicación fitosanitaria contra repilo

Aplicación fitosanitaria contra repilo en el programa Tierra Fertíl, sector primario
30/01/2017

Alergenos y contaminación cruzada: Educación VS Ignorancia

Aproximadamente 15 millones de personas viven con alergias a los alimentos, según el grupo de Investigación y Educación en Alergia Alimentaria (FARE). En general, tanto los […]
31/01/2017

Cuando el acúmulo de grasa es un problema

La obesidad se ha convertido en la nueva epidemia del siglo XXI, con un gran incremento, especialmente en la población infantil. La obesidad es un problema […]
01/02/2017

El laboratorio Alazor participa en el primer Networking de 2017 ofertado por la Cámara de Comercio de Granada

Un centenar de empresas granadinas participan en el Networking Cámara “Tu empresa en un tuit”   JOSÉ ANTONIO RODRÍGUEZ: “EN TWITTER HAY QUE SER ZUMO DE […]
16/02/2017

Calor = Destructor microorganismos (Conservar alimentos I)

Como ya hemos visto en artículos anteriores, los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inofensivos.    […]
19/04/2017

Nueve de cada diez profesionales desconocen o confunden normas legales en manipulación de alimentos

La Jornada de Gastronomía y Salud que se organizó el pasado mes de Marzo en el Colegio de Médicos de Cantabria, y que contó con la […]
15/05/2017

Buenas prácticas higiénicas para reducir el riesgo bacteriano en carne de pollo

La carne en general y la de pollo en particular contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad (la calidad […]
09/06/2017

¿Cuentas con un APPCC?

Si eres un profesional de la industria alimentaria en cualquiera de sus sectores, debes de haber implantado en tu empresa un APPCC. Si no es así […]
21/06/2017

¿Cómo debemos descongelar los alimentos?

Con la llegada del calor debemos extremar si cabe las medidas de seguridad e higiene alimentaria. Es fundamental mantener correctamente la cadena de frío para prevenir […]
23/06/2017

Campamentos de verano: Alazor asesora para garantizar la seguridad alimentaria

Con el inicio de la época estival se organizan campamentos urbanos y convivencias en casas de colonias; unas actividades pensadas para niños y adolescentes que cada […]
05/10/2017

Buenas prácticas para evitar peligros en los procesos de frituras

La fritura es una de las técnicas culinarias más antiguas y más extendidas en las cocinas, especialmente en los países mediterráneos. Sin embargo, esta técnica no […]
13/11/2017

Manipuladores de alimentos y portadores de patógenos

La higiene del manipulador de alimentos es de máxima importancia para evitar las enfermedades de origen alimentario, tanto al manipular los alimentos sin las medidas higiénicas […]
18/12/2017

El peligro de los alérgenos en los alimentos a granel

La OCU advierte que existen “deficiencias de información” La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de deficiencias en la información sobre alérgenos en alimentos a […]
26/12/2017

Comidas y cenas, ¿tienes ya tu certificado de manipulador de alimentos?

Si durante estas fiestas te toca trabajar, está claro que lo mejor que puedes hacer es estar totalmente preparado para poder hacerlo con la máxima eficacia […]
19/02/2018

Aprende a identificar el etiquetado de lo que compras

No deberían serlo, pero lo son: las denominaciones de los productos son tramposas, juegan con las palabras, con los adjetivos, con las imágenes, en el nombre o en […]
05/03/2018

¿Dónde obtener el certificado de manipulador de alimentos?

El certificado de manipulador de alimentos es un documento que acredita que la persona titular del mismo posee la formación exigida de acuerdo a la legislación […]
02/07/2018

¡Pon a raya a la salmonella en verano!

Ya estamos en verano, y con la llegada de las altas temperaturas, es más frecuente que se produzcan infecciones alimentarias como la salmonelosis asociada a los […]
10/09/2018

Consejos para el Control de Plagas en la industria alimentaria

Las plagas están entre los riesgos más temidos de la industria alimentaria debidos, en primer lugar, a los evidentes perjuicios sobre la salud de las personas […]
17/09/2018

Prepara tus conservas caseras con total seguridad

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
15/10/2018

¿Necesitas tramitar un registro sanitario o una nueva actividad?

Todas las empresas y establecimientos alimentarios deben estar registrados según lo establece la normativa europea relativa a la higiene de productos alimenticios, tanto las de nueva […]
29/10/2018

¿Sabes interpretar las etiquetas de los alimentos procesados ?

El estilo de vida que impera en nuestra sociedad, hace que la cesta de la compra se llene de productos procesados, y aunque a priori todos […]
19/11/2018

¿En que consiste el etiquetado nutricional del tipo Nutriscore?

El código Nutriscore consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo en cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el […]
03/12/2018

Empieza la época de comidas y cenas de Navidad, ¿tienes ya tu certificado de manipulador de alimentos?

Si durante estas fiestas te toca trabajar, está claro que lo mejor que puedes hacer es estar totalmente preparado para poder hacerlo con la máxima eficacia […]
10/12/2018

Glutamato: el aditivo que consigue que comas más

El uso del glutamato para realzar el sabor de los alimentos está internacionalmente extendido porque potencia el sabor de los alimentos y aumenta el deseo de […]
07/06/2019

La Seguridad Alimentaria está de Celebración

Para garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria es necesario que todos los eslabones que conforman la cadena alimentaria estén concienciados de su importancia, desde el productor, distribuidor, hasta el consumidor final.  La FAO […]