Seguridad y calidad alimentaria

06/05/2022
alimentos crudos sobre una mesa, haciendo referencia a la contaminación cruzada

¿Cómo se produce la contaminación cruzada en hostelería?

Cuando cocinamos, mezclamos alimentos sin saber si las bacterias, toxinas o virus pueden desprender consecuencias de manera directa o indirecta sobre ellos, esto es lo que […]
14/03/2022
alimentos que provocan el contagio de listeria

¿Cómo prevenir el riesgo de contagio de listeria?

Es habitual escuchar por televisión y periódicos que ha saltado un nuevo brote de listeriosis o alimentos contaminados con listeria. El riesgo cero de contagio de […]
04/02/2022
análisis de alimento-de huevo cocido

La importancia de analizar los alimentos

La importancia de analizar los alimentos se debe a la seguridad de garantizar alimentos sin infecciones ni intoxicaciones por parte de los empresarios, y a su […]
28/10/2021
analisis del alérgeno- almendra

¿Qué son los alérgenos alimentarios?

Las alergias alimentarias son una realidad y gracias a las investigaciones se descubren cada vez más y a su vez los riesgos que supone en la […]
17/06/2021
dibujo del coronavirus y verdura al rededor.

El coronavirus y la seguridad alimentaria

Con esta pandemia nos han surgido muchas dudas, entre ellas, con respecto a la alimentación y es que la seguridad alimentaria es muy importante y más, en […]
26/08/2019

Nuevos hábitos de consumo: provocan infecciones por Listeria

A estas alturas, ¿Quién no ha odio hablar de Listeria?  La listeria monocytogenes es una bacteria muy conocida y temida por la industria agroalimentaria. Esta bacteria ubicua posee […]
12/08/2019
imagen de cuatro vasos brindando

Cómo mantener la Seguridad Alimentaria en Fiesta Populares

Ferias y comidas populares en verano son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos que pueden tener repercusiones en la salud si no […]
01/07/2019
imagen de diferentes tipos de pan, relacionado como una normativa del Pan

¿ Que novedades introduce la nueva normativa del Pan?

Con más de tres décadas de vigencia, la normativa en materia de calidad del pan se había quedado obsoleta, por lo que la entrada en vigor […]
24/06/2019
alimentos con gluten: macarrones, espaguetis, pan...

Cómo evitar la contaminación cruzada de alimentos sin gluten

Existe el riesgo real de aparezcan trazas de gluten en alimentos que originariamente no las contenían como consecuencia de una contaminación cruzada.  ¿Qué es el gluten?  […]
07/06/2019
imagen de alimentos como pasta, tomate, queso , pimientos, etc.

La Seguridad Alimentaria está de Celebración

Para garantizar la seguridad e inocuidad alimentaria es necesario que todos los eslabones que conforman la cadena alimentaria estén concienciados de su importancia, desde el productor, distribuidor, hasta el consumidor final.  La FAO […]
26/11/2018
bandejas llenas de fruta y verdura: pimiento, manzanas, calabaza, col, etc.

El uso de desinfectante garantiza la seguridad alimentaria

La tendencia en alza de introducir hábitos saludables en nuestra dieta, gana más adeptos cada día, pero el consumo de estos alimentos también tiene sus riegos. […]
29/10/2018

¿Sabes interpretar las etiquetas de alimentos procesados ?

El estilo de vida que impera en nuestra sociedad, hace que la cesta de la compra se llene de productos procesados, y aunque a priori todos […]
22/10/2018
alimentos con moho

Mohos en alimentos, ¿son beneficiosos o perjudiciales?

Hay distintos tipos de mohos, que pueden ser perjudiciales o beneficiosos, en función del comportamiento que tienen en el alimento El moho produce uno de los […]
17/09/2018
alimentos conservados en tarros de cristal

Prepara tus conservas caseras con total seguridad

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
10/09/2018
mosca desde cerca sobre una hoja

Consejos para el Control de Plagas: la industria alimentaria

Las plagas están entre los riesgos más temidos de la industria alimentaria debidos, en primer lugar, a los evidentes perjuicios sobre la salud de las personas […]
20/08/2018
arrocera con arroz y marisco, típico en las fiestas populares

En fiestas populares mantén la seguridad alimentaria

Ferias y comidas populares en verano son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud si no […]
06/08/2018
charcutería con diferentes embutidos donde se transportan alimentos

Transporte refrigerado de alimentos

Siempre y más aun en verano, el control del transporte de alimentos perecederos que requieren una temperatura controlada es una etapa clave para garantizar la inocuidad […]
25/06/2018
patatas fritas en una sartén con aceite

Estudio de Oriva muestra cuál es el mejor aceite para freír

Estudio de Oriva muestra cuál es el mejor aceite para freír El Aceite de Orujo de Oliva presenta un comportamiento mucho mejor en fritura discontinua (doméstica) y […]
04/06/2018

¿Conoces la norma IFS Global Markets Food?

Cada vez más escuchamos la palabra IFS en el sector de la industria alimentaria. Viene siendo habitual que los clientes de pymes alimentarias soliciten a sus […]
21/05/2018
terraza de un bar, haciendo alusión al ozono en la hostelería y restauración.

Uso de Ozono en Hostelería y Restauración

El uso del OZONO se está extendiendo cada vez más en espacios y sectores muy diversos y especialmente en la hostelería. El Ozono es un compuesto natural que […]
07/05/2018
imagen de una gallina

Límites de campylobacter en la carne de pollo

Salmonella y Campylobacter son dos de los patógenos zoonóticos con mayor prevalencia en humanos en la Unión Europea, causando 94.530 y 246.307 casos, respectivamente, en el […]
02/04/2018
hombre quitándose unos guantes desechables

Los guantes desechables de vinilo y la seguridad alimentaria

Estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de […]
22/01/2018
hombre con una muestra de bacterias de la listeria

¿ Que sabes de Listeria ?

La listeriosis, es una infección causada por la ingestión de Listeria monocytogenes (una de las diez que componen el género Listeria spp), es especialmente peligrosa para ciertas poblaciones […]
04/12/2017
imagen de un plato con pinchitos y ensalada

Cómo descubrir presencia de fosfatos en alimentos

La Unión Europea ha emprendido una guerra contra los fosfatos, uno de los aditivos habituales en los productos de comida rápida y también en muchos de los […]
27/11/2017
Sushi que puede conllevar la enfermedad provocada por el anisaki

El anisakis es culpa del postureo

La científica Mónica Carrera, (CSIC), que desarrolla una vacuna para la alergia al pescado, afirma que el 80% de la merluza, bacalao o rape está afectada […]