Seguridad y calidad alimentaria

09/05/2012

La luz solar y el zumo de limón desinfectan el agua

El nivel de desinfección del agua de consumo mediante la radiación solar se incrementa considerablemente añadiendo jugo de limón. Un estudio realizado en EEUU muestra una […]
27/01/2017

Verduras frescas cortadas y Salmonella

Las ensaladas listas para consumir tienen un mayor riesgo de contaminación por Salmonella  El consumo de alimentos de IV gama, es decir, de productos como verduras […]
31/01/2017

Cuando el acúmulo de grasa es un problema

La obesidad se ha convertido en la nueva epidemia del siglo XXI, con un gran incremento, especialmente en la población infantil. La obesidad es un problema […]
01/02/2017

Carrefour dejará de vender panga en España

La cadena dice que es una medida preventiva debido a los efectos nocivos medioambientales de la cría de este pescado en granjas. La cadena de distribución […]
03/02/2017

Detectan alérgenos alimentarios en el líquido amniótico

La alergia alimentaria ha aumentado su incidencia en los últimos años. Tanto es así que este tipo de alergia se está convirtiendo en un problema de […]
04/02/2017

Cerca de la mitad de españoles sufrirá cáncer

Uno de cada dos hombres y una de cada tres mujeres en tendrá cáncer a lo largo de su vida. El tabaco, el alcohol, la obesidad […]
06/02/2017

¿Debemos recalentar alimentos preparados en su recipiente?

Un estudio desarrollado por ANSES, pone de manifiesto el riesgo de recalentar alimentos preparados en los mismos envases, ya que se puede producir una migración de […]
07/02/2017

Novedosa App móvil: muestra los componentes de los objetos

Una nueva aplicación móvil denominada ‘HawkSpex‘ y desarrollada por ingenieros alemanes (Instituto Fraunhofer de Operación de Fábrica y Automatización IFF), es capaz de realizar una especie […]
14/02/2017

Uso de antibióticos en animales: consecuencias

La resistencia antimicrobiana (AMR) es uno de los problemas de salud pública más acuciantes del mundo y el uso de antibióticos en animales contribuye a este […]
15/02/2017

Técnicas de conservación de los alimentos

Los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inofensivos.    La mayoría de los alimentos que consumimos […]
21/02/2017

Diferencia entre “consumir hasta” y “preferentemente antes de”

El despilfarro alimentario, además de un problema ético, también lo es de carácter económico y ambiental. Según un estudio elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación […]
01/03/2017

¿ Que tipo de aceite de oliva elegir?

La campaña oleícola 2016/17, está llegando a su fin en nuestra provincia. Esta campaña se ha caracterizado por su retraso en el comienzo respecto a la […]
03/03/2017

Frío = Inactiva microorganismos (Conservar alimentos II)

El frío se utiliza desde la antigüedad alargar la vida útil de los alimentos ya que detiene la multiplicación de los microorganismos  ( los inactiva), sin embargo, […]
06/03/2017

Harinas refinadas: consigue localizarlas y eliminarlas de tu dieta

  Los hidratos de carbono son un nutriente tan necesario como polémico, pues no cualquier hidrato es bueno y al momento de elegir debemos saber diferenciar muy […]
07/03/2017

¿Qué son los alimentos transgénicos?

Los organismos modificados genéticamente (OMG) o transgénicos son seres vivos que se obtienen mediante la ingeniería genética. Esta tecnología salta las barreras entre especies y crea […]
09/03/2017

Etiquetado de alimentos: información nutricional obligatoria

Para poder elegir correctamente los alimentos que consumimos, es necesario y desde el pasado mes de Diciembre obligatorio que los estos estén perfectamente etiquetados, indicándonos su […]
10/03/2017

Forma y color del plato: cambia la percepción de los alimentos

Son muchas las investigaciones que demuestran que no solamente el gusto influye a la hora de percibir los atributos de los alimentos. Su olor, su apariencia […]
13/03/2017

Láser para etiquetar a la fruta en su piel

La tecnología láser permite el grabado en la piel de la fruta de la etiqueta, consiguiendo así que el proceso sea más sostenible medioambientalmente que el […]
20/03/2017

Los Alimentos de moda: Chía, quinoa, kéfir, semillas de lino

Soja, quinoa, kéfir, cúrcuma, semillas de lino o de chía…alimentos que se asocian a una dieta sana y ecológica procedentes de América y Asia ¿Qué aportan […]
21/03/2017

Superficies: Plan de limpieza y desinfección en el sector cárnico

Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo […]
23/03/2017

Como saber si un alimento que dice ser ‘natural’ lo es

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado el etiquetado de 25 alimentos que presentan como  ‘naturales’, ‘artesanos’, ‘tradicionales’ y ‘caseros’, concluyendo que la mayoría de […]
27/03/2017

Sensores “ camuflados” para controlar el transporte de la fruta

Desde la recogida de la fruta en el campo hasta que la compra el consumidor final, puede pasar mucho tiempo, en el que no siempre las […]
30/03/2017

¿Qué está pasando con el aceite de palma?

Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada (“grasa mala”), y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración […]
31/03/2017

Residuos de manzana permiten regenerar hueso y cartílago

Investigadores españoles han utilizado residuos procedentes de la industria agroalimentaria, concretamente del orujo de manzana, para desarrollar biomateriales capaces de actuar como matrices 3D para regeneración […]
03/04/2017

Detectan mercurio en pescado mediante un método fluorescente

Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado un polímero fluorescente que se ilumina en contacto con el mercurio que pueda llevar el […]