Noticias

23/08/2017

CLORACIÓN SALINA ¿SABES EN QUE CONSISTE?

La cloración salina esta de moda, ¿sabes por qué?               El sistema de cloración salina o electrolisis salina es un método de desinfección del agua […]
30/08/2017

La importación ilegal de alimentos propaga una peligrosa bacteria

Una investigación española identifica, por primera vez, microorganismos de relevancia en salud pública por su peligrosidad en alimentos decomisados en vuelos internacionales en distintos aeropuertos europeos, […]
11/09/2017

Detector de bolsillo de alérgenos alimentarios

Un grupo de investigadores de la Escuela de Medicina de Harvard está trabajando en el desarrollo de un sensor o detector de bolsillo de alérgenos alimentarios. […]
14/09/2017

Seguridad en las conservas caseras

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
18/09/2017

Los agricultores podrán avisar a través de una aplicación móvil de cualquier sospecha de Xylella fastidiosa en sus fincas

Los agricultores podrán avisar a través de una aplicación móvil de la Red de Alerta de Información Fitosanitaria (RAIF) de cualquier posibilidad de riesgo de Xylella fastidiosa que detecten en […]
21/09/2017

Legionella: descifran la bacteria de la enfermedad del legionario

Conocer mejor el origen de las enfermedades proporciona herramientas clave para combatirlas. Un grupo de investigadores del Instituto Pasteur en París, descifrado por primera vez uno […]
25/09/2017

Adiós al aceite de palma: nace un producto con AOVE como alternativa

Llega al mercado una grasa innovadora y diferente que podría sustituir al aceite de palma en casi todas las preparaciones industriales -y a otros productos como […]
28/09/2017

¿Qué bacteria afecta a más del 60% de la población?

Todas las bacterias que ingerimos mueren en el estómago debido a la acidez del fluido acido, menos el Helicobacter pylori (HP).   Se trata de una bacteria […]
02/10/2017

Transparencia en la industria alimentaria ¿sabes qué comes?

En la era digital, donde cualquier información parece estar al alcance de un ‘click’ y las interacciones se suceden en segundos, existen aspectos importantes de la […]
05/10/2017

Buenas prácticas para evitar peligros en los procesos de frituras

La fritura es una de las técnicas culinarias más antiguas y más extendidas en las cocinas, especialmente en los países mediterráneos. Sin embargo, esta técnica no […]
10/10/2017

El Consejo Oleícola prevé una reducción de la cosecha

El organismo internacional augura una caída del 10% en España debido al descenso productivo de Jaén, que representa alrededor del 44% de la producción nacional. Esta […]
12/10/2017

La importancia de poder comprar pescado fresco etiquetado

Las etiquetas nos dan una gran información y garantías de seguridad sobre los alimentos que consumimos. Desde hace algún tiempo venimos viendo en las pescaderías que […]
16/10/2017

Como elaborar menús basales y sin alérgenos en una misma cocina

En cocinas industriales, la falta de espacio obliga a elaborar, la mayoría de veces, los menús basales y los libres de alérgenos en una misma cocina. […]
19/10/2017

Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las encontramos?

La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos Las bacterias constituyen un gran grupo […]
23/10/2017

Alertan del uso de insecticidas en el olivar para ‘evitar’ la Xylella , a pocas semanas de la recogida

La Asociación Española de Municipios del Olivo pide a los agricultores de Jaén que tengan la «cabeza fría» ante recomendaciones para el uso de dimetoato para […]
26/10/2017

Claves para mantener las tablas de corte en perfectas condiciones higiénicas

Las tablas de cortar son un utensilio de cocina fundamental, pero pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada si no se toman ciertas precauciones higiénicas. Las […]
30/10/2017

Carne picada poco hecha… un ‘paraíso’ para las bacterias

Sabemos que cocinar descontamina al máximo los alimentos crudos y destruye los microbios asociados. En lo que a la carne se refiere, debemos tener el máximo […]
06/11/2017

El ozono, una ayuda para la agricultura

Cualquier innovación en el sector agrícola es bienvenida. La tecnología ha ayudado a la agricultura a lo largo de los años a mejorar las cosechas, generar […]
09/11/2017

¿¿Qué información debe incluir obligatoriamente la etiqueta de un alimento?

El etiquetado de alimentos es uno de los requisitos obligatorios que debe cumplir cualquier producto alimentario transformado, y el contenido e información nutricional a incluir dependerá de la legislación […]
13/11/2017

Manipuladores de alimentos y portadores de patógenos

La higiene del manipulador de alimentos es de máxima importancia para evitar las enfermedades de origen alimentario, tanto al manipular los alimentos sin las medidas higiénicas […]
20/11/2017

Guardia Civil cierra una almazara en Baza por comprar aceituna robada

Una almazara, ubicada en Baza, ha sido clausurada por la Administración por comprar aceituna robada en los olivares de la provincia jiennense, tras una petición formal […]
27/11/2017
Sushi

El anisakis es culpa del postureo

La científica Mónica Carrera, (CSIC), que desarrolla una vacuna para la alergia al pescado, afirma que el 80% de la merluza, bacalao o rape está afectada […]
04/12/2017

Cómo descubrir presencia de fosfatos en alimentos como el kebab

La Unión Europea ha emprendido una guerra contra los fosfatos, uno de los aditivos habituales en los productos de comida rápida y también en muchos de los […]
11/12/2017

El uso combinado de microorganismos podría reducir el uso de pesticidas

Prescindir de los pesticidas químicos aún no es posible, pero reducir su uso y sustituirlos por el uso combinado de microorganismos del suelo no sólo potenciaría […]
18/12/2017

El peligro de los alérgenos en los alimentos a granel

La OCU advierte que existen “deficiencias de información” La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) advierte de deficiencias en la información sobre alérgenos en alimentos a […]