Noticias
27/04/2017
A no ser que tengamos un huerto en casa o compremos todo en un mercado ecológico (es más caro), la realidad es que diariamente estamos en contacto […]
26/04/2017
Tomar una copa de vino tinto al día es totalmente compatible con una dieta equilibrada y sana y además puede ser muy beneficioso para nuestra salud en […]
25/04/2017
¿Puedo comer tranquilo en un restaurante con respecto a seguridad alimentaria? Laboratorio Alazor en IDEAL En este artículo el laboratorio Alazor como empresa de consultoria alimentaria […]
25/04/2017
Los salmones de piscifactoría se enfrentan a muchos problemas debido a su cría en cautividad, están obesos y tienen tres veces más grasa que un salmón […]
24/04/2017
Las burbujas que aparecen en la clara del huevo al freirlo indican el nivel de la frescura del producto y, por lo tanto, son una buenísima […]
20/04/2017
La creciente conciencia ecológica en las sociedades occidentales promueve procesos como el compostaje, que permite el reciclado de residuos de diversas procedencias. No obstante, dada la […]
19/04/2017
La Jornada de Gastronomía y Salud que se organizó el pasado mes de Marzo en el Colegio de Médicos de Cantabria, y que contó con la […]
17/04/2017
Umami es un término japonés para ‘sabroso’. Fue en 1980 cuando varios estudios demostraron que el sabor umami constituía un quinto sabor básico, a diferencia de […]
11/04/2017
La carne cruda o poco hecha puede albergar microorganismos patógenos como E.coli, Salmonella o Campylobacter. Consumir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos riesgos que […]
10/04/2017
Uno de los compuestos que sustituye al bisfenol A en los plásticos provoca efectos adversos en animales, según una nueva investigación. El bisfenol A (BPA) es […]
07/04/2017
Una infección intestinal vírica leve provoca la respuesta del sistema inmune al gluten que acaba produciendo la celiaquía, según una investigación llevada a cabo en ratones […]
06/04/2017
Aunque la contaminación por Listeria monocytogenes en verduras no ha sido significativa históricamente, la aparición de brotes de listeriosis asociados al consumo de algunas verduras o […]
05/04/2017
Hace bastante tiempo que las palabras “light”, “natural” o “dietético” forman parte de algún producto que consumimos, como refrescos, chocolatinas, galletas, queso, etc. Son una consecuencia […]
04/04/2017
Las bacterias y los virus son invisibles al ojo humano, están presentes casi en cualquier ambiente y pueden hacernos enfermar, muchos de ellos ya existían en […]
03/04/2017
Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado un polímero fluorescente que se ilumina en contacto con el mercurio que pueda llevar el […]
31/03/2017
Investigadores españoles han utilizado residuos procedentes de la industria agroalimentaria, concretamente del orujo de manzana, para desarrollar biomateriales capaces de actuar como matrices 3D para regeneración […]
30/03/2017
Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada (“grasa mala”), y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración […]
29/03/2017
Los residuos de café de cápsulas individuales pueden actuar de sustrato para el crecimiento bacteriano. En los últimos años se ha generalizado el consumo de café en […]
28/03/2017
Uno de los problemas que más sufren todos los profesionales de cocina a nivel industrial es sin duda la temperatura de trabajo, y una de las […]
27/03/2017
Desde la recogida de la fruta en el campo hasta que la compra el consumidor final, puede pasar mucho tiempo, en el que no siempre las […]
25/03/2017
Laboratorio Alazor en IDEAL En este artículo, el laboratorio Alazor le sugiere algunas medidas para reducir el riesgo de presencia de Legionella en Spas, piscinas climatizadas […]
24/03/2017
El vestuario laboral es un elemento indispensable en la industria alimentaria y concretamente en la hostelería y restauración, por ofrecer protección tanto a los trabajadores como […]
23/03/2017
Como saber si un alimento que dice ser ‘natural’ lo es La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado el etiquetado de 25 alimentos que presentan […]
21/03/2017
Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo […]
20/03/2017
Soja, quinoa, kéfir, cúrcuma, semillas de lino o de chía…alimentos que se asocian a una dieta sana y ecológica procedentes de América y Asia ¿Qué aportan […]