23/02/2017 admin

Un estudio elaborado por investigadores de la Universidad de Cornell (Nueva York) confirma que las zonas acuáticas con praderas marinas reducen hasta la mitad la contaminación por bacterias patógenas, que son perjudiciales tanto para el ser humano como animales.   Aunque se sabía que las algas marinas producen antibióticos naturales,…

22/02/2017 admin

  Una nueva vacuna  contra la salmonelosis que se administra por vía oral, la misma vía que utiliza la bacteria Salmonella para infectar el aparato digestivo, ha sido desarrollada por científicos del Departamento de Medicina de la Universidad de Texas ( Estados Unidos), y ha demostrado su efectividad en un estudio realizado con ratones.  …

20/02/2017 admin

  La progresiva preocupación por una alimentación saludable, unida a otras de carácter ético ha hecho que el movimiento veggie este en auge. El movimiento “veggie”, se consolida como una tendencia al alza en España, con un alto potencial de crecimiento en los próximos 5 años, según se desprende del…

17/02/2017 admin

La bacteria de salmonella, modificada para que pierda su patogenicidad y a cambio gane un gen de otra bacteria, ha reducido el tamaño de tumores implantados en ratones hasta el punto de que en buena parte de ellos ya no resulten detectables. En la Universidad Nacional Chonnam, de Corea del…

16/02/2017 admin

Como ya hemos visto en artículos anteriores, los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inofensivos.    Los métodos de conservación tratan de alargar en el tiempo la vida útil de los alimentos, intentando preservar al máximo su calidad organoléptica y…