El uso del glutamato para realzar el sabor de los alimentos está internacionalmente extendido porque potencia el sabor de los alimentos y aumenta el deseo de comer. Este sabor se disemina por la lengua de forma persistente, promueve la salivación, activa receptores en el estómago y no sacia. El glutamato monosódico es…
Si durante estas fiestas te toca trabajar, está claro que lo mejor que puedes hacer es estar totalmente preparado para poder hacerlo con la máxima eficacia y, sobre todo, conseguir el mejor trabajo posible. Las empresas del sector alimentario deben garantizar, mediante programas de formación continuada adecuados a su actividad,…
La tendencia en alza de introducir hábitos saludables en nuestra dieta, gana más adeptos cada día, pero el consumo de estos alimentos también tiene sus riegos. Dado que la mayoría de los productos frescos se consumen crudos y reciben un procesamiento mínimo, la contaminación con patógenos representa un grave…
El código Nutriscore consiste en un gráfico con coloración gradual del verde al rojo en cinco niveles al estilo de un semáforo. Cada producto destacará el color que le corresponda en función de su contenido en azúcares, grasas saturadas, sal, calorías, fibra y proteínas. Los colores verdes identificarán los alimentos…
Una de las líneas de trabajo de Alazor, Gestión y Control de Calidad es el análisis de Legionella en agua de consumo humano y de piscinas. Aunque el verano ya queda lejos, no por ello dejamos de disfrutar de un merecido chapuzón el resto del año en piscinas climatizadas, tanto…
A la hora de elegir el aceite que llevaremos a nuestra mesa, al consumidor le suelen surgir dudas acerca de cual comprar, debido a la gran variedad y precios que los establecimientos alimentarios nos ofrecen. Vamos a intentar daros algunos consejos. ¿Qué saber de los tipos de aceite de oliva?…