Calidad

08/05/2017
Dureza

¿Qué nos indica la Dureza del Agua?

La dureza del agua es la concentración total de iones minerales que hay en una determinada cantidad de agua, principalmente, iones de magnesio y calcio (Ca2+ y […]
10/05/2017
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24 firmas de alimentación denunciadas por usar término “natural” sin serlo

La organización de consumidores OCU ha denunciado a 24 marcas de alimentación ante las autoridades de consumo de varias comunidades autónomas españolas por considerar que utilizan […]
15/05/2017

Buenas prácticas higiénicas para reducir el riesgo bacteriano en carne de pollo

La carne en general y la de pollo en particular contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad (la calidad […]
17/05/2017

Agricultura y Drones: tecnología útil, información compleja

Un 80 % de las aplicaciones para drones están dedicadas al sector agrícola, pero aun no calan en el agricultor ya que éste necesita conocer los […]
19/05/2017

Tres trabajos científicos que pueden cambiar el mundo

Todos los años se publican cientos de artículos en las revistas científicas, unos se revelarán como puras falsedades y otros serán auténticos descubrimientos para el mundo. […]
05/06/2017

Como interpretar el etiquetado de los alimentos de forma rápida

Comprender el etiquetado de los productos alimenticios no es fácil, y generalmente la gente se preocupa más por la cantidad de calorías, en vez de si […]
09/06/2017

¿Cuentas con un APPCC?

Si eres un profesional de la industria alimentaria en cualquiera de sus sectores, debes de haber implantado en tu empresa un APPCC. Si no es así […]
12/06/2017

APPS sobre alimentación y salud

Las aplicaciones móviles (Apps) van  llegando al mundo de la alimentación para ayudar al consumidor.   Según el último informe de ‘The App Date’, en España hay […]
14/06/2017

Alimentos de calidad diferenciada

Las agrupaciones u organizaciones que deseen registrar un determinado producto agrícola o alimenticio, bajo la normativa de la UE, deben iniciar el proceso en las oficinas […]
16/06/2017

Prohíben llamar leche a los derivados de la soja

El Tribunal de Justicia de la UE ha dictaminado que sólo se puede etiquetar como leche, queso o nata exclusivamente a aquellos productos lácteos de origen […]
30/06/2017

Encuentran bacterias fecales en las cafeterías de Starbucks, Costa y Caffè Nero

Una investigación llevada a cabo por el programa de televisión Watchdog, de la BBC, encontró bacterias fecales en las cadenas de cafeterías Starbucks, Costa y Caffé Nero. […]
05/07/2017

¿Debemos rellenar el agua de una botella de plástico ?

¿Eres de los que la reutiliza una y otra vez en la oficina, gimnasio o en casa? Quizá a partir de ahora te lo piensas dos […]
31/07/2017

¿Como influye el control de la temperatura en la seguridad alimentaria?

Una pequeña variación de los grados de la temperatura puede causar el deterioro de un alimento, ya sea por crecimiento bacteriano en condiciones de calor o […]
14/09/2017

Seguridad en las conservas caseras

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
02/10/2017

Transparencia en la industria alimentaria ¿sabes qué comes?

En la era digital, donde cualquier información parece estar al alcance de un ‘click’ y las interacciones se suceden en segundos, existen aspectos importantes de la […]
12/10/2017

La importancia de poder comprar pescado fresco etiquetado

Las etiquetas nos dan una gran información y garantías de seguridad sobre los alimentos que consumimos. Desde hace algún tiempo venimos viendo en las pescaderías que […]
16/10/2017

Como elaborar menús basales y sin alérgenos en una misma cocina

En cocinas industriales, la falta de espacio obliga a elaborar, la mayoría de veces, los menús basales y los libres de alérgenos en una misma cocina. […]
19/10/2017

Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las encontramos?

La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos Las bacterias constituyen un gran grupo […]
23/10/2017

Alertan del uso de insecticidas en el olivar para ‘evitar’ la Xylella , a pocas semanas de la recogida

La Asociación Española de Municipios del Olivo pide a los agricultores de Jaén que tengan la «cabeza fría» ante recomendaciones para el uso de dimetoato para […]
26/10/2017

Claves para mantener las tablas de corte en perfectas condiciones higiénicas

Las tablas de cortar son un utensilio de cocina fundamental, pero pueden suponer un riesgo de contaminación cruzada si no se toman ciertas precauciones higiénicas. Las […]
30/10/2017

Carne picada poco hecha… un ‘paraíso’ para las bacterias

Sabemos que cocinar descontamina al máximo los alimentos crudos y destruye los microbios asociados. En lo que a la carne se refiere, debemos tener el máximo […]
13/11/2017

Manipuladores de alimentos y portadores de patógenos

La higiene del manipulador de alimentos es de máxima importancia para evitar las enfermedades de origen alimentario, tanto al manipular los alimentos sin las medidas higiénicas […]
27/11/2017
Sushi

El anisakis es culpa del postureo

La científica Mónica Carrera, (CSIC), que desarrolla una vacuna para la alergia al pescado, afirma que el 80% de la merluza, bacalao o rape está afectada […]
08/01/2018

La peligrosa moda de ingerir agua cruda

Una nueva tendencia apoyada desde Silicon Valley promueve que beber agua sin tratar es más beneficioso que consumir agua embotellada.   Estados Unidos vuelve a coronarse […]
15/01/2018

Insectos y hongos, nuevos alimentos autorizados por la UE

La Unión Europea ha puesto en marcha una regulación específica desde el 1 de Enero, para la autorización de nuevos alimentos, como insectos, hongos o productos elaborados con nuevas técnicas. […]