Patógenos

30/10/2017
imagen de carne picada con dos aros de cebolla encima y verdura.

Carne picada poco hecha… un ‘paraíso’ para las bacterias

Sabemos que cocinar descontamina al máximo los alimentos crudos y destruye los microbios asociados. En lo que a la carne se refiere, debemos tener el máximo […]
19/10/2017
Imagen de queso fresco

Bacterias buenas, ¿en qué alimentos las encontramos?

La palabra bacteria se asocia a ideas negativas, sin embargo, hay algunas buenas indispensables para la vida y los alimentos Las bacterias constituyen un gran grupo […]
28/09/2017
bacteria de color lila que afecta a más del 60% de la población

¿Qué bacteria afecta a más del 60% de la población?

Todas las bacterias que ingerimos mueren en el estómago debido a la acidez del fluido acido, menos el Helicobacter pylori (HP).   Se trata de una bacteria […]
14/09/2017
hombre y mujer mostrando tarros de comida que requieren conservación: pepinillos, melocotón, etc.

Seguridad en las conservas caseras

¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
30/08/2017

Importación ilegal de alimentos propaga una peligrosa bacteria

Una investigación española identifica, por primera vez, microorganismos de relevancia en salud pública por su peligrosidad en alimentos decomisados en vuelos internacionales en distintos aeropuertos europeos, […]
09/08/2017
imagen de un criadero de vacas y mujer dándoles de comer.

Campylobacter la estrella en las enfermedades de alimentos

Según un informe reciente del Centro de Control de Enfermedades de los Estados Unidos (CDC),  por primera vez en 20 años, Campylobacter ha superado a Salmonella […]
21/07/2017
Cuenco con verdura, salmón pimiento, etc.

Consigue prevenir las intoxicaciones alimentarias en verano

La época estival concentra mayores peligros de padecer una posible intoxicación alimentaria debido a las altas temperaturas y la humedad, tanto dentro como fuera de casa. […]
07/07/2017
artilugios de la playa

Vigila las bacterias cuando viajas

Muchos de vosotros estáis comenzando las vacaciones de verano o estáis buscando ese destino idílico que bien os merecéis.   Es fundamental que presteis atención a […]
03/07/2017
imagen de la provincia alicantina

La letal Xylella fastidiosa salta de Baleares a Alicante

Gran preocupación en el sector agrícola español por la propagación de esta bacteria, que afecta a muchas especies, entre ellas el olivar La Xylella fastidiosa, presente […]
30/06/2017
mujer bebiendo un café de Starbucks, donde han encontrado bacterias fecales

Bacterias fecales en cafeterías: Starbucks, Costa y Caffè Nero

Una investigación llevada a cabo por el programa de televisión Watchdog, de la BBC, encontró bacterias fecales en las cadenas de cafeterías Starbucks, Costa y Caffé Nero. […]
23/06/2017
Imagen de cuatro niños pequeños en la playa

Alazor asesora para garantizar la seguridad alimentaria

Con el inicio de la época estival se organizan campamentos urbanos y convivencias en casas de colonias; unas actividades pensadas para niños y adolescentes que cada […]
21/06/2017
imagen de un microondas para descongelar alimentos

¿Cómo debemos descongelar los alimentos?

Con la llegada del calor debemos extremar si cabe las medidas de seguridad e higiene alimentaria. Es fundamental mantener correctamente la cadena de frío para prevenir […]
31/05/2017
cuenco lleno de fresas

Guía: combate riesgos microbiológicos en frutas y hortalizas

La Comision ha publicado esta guía con el objetivo de orientar a los agricultores de producción primaria, independientemente de su tamaño, para que apliquen unos requisitos […]
15/05/2017
pechuga de pollo siendo cortada con un bisturí para investigar su riesgo bacteriano

Prácticas que reducen el riesgo bacteriano en carne de pollo

La carne en general y la de pollo en particular contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad (la calidad […]
05/05/2017
rostro de una mujer inyectándose Botox

Bótox: la toxina botulínica producida por una bacteria

La búsqueda de la eterna juventud hace que mujeres especialmente, pero cada día más hombres, sean capaces de usar tratamientos de todo tipo, incluido este nuevo, […]
03/05/2017
tarros de cristal llenos de bebida

Objetos y lugares cotidianos con más carga bacteriana

Aunque el primer sitio en el que pensamos es en el baño, no es éste el lugar mas contaminado que visitamos a lo largo del día. […]
27/04/2017
imagen de frutas y verduras sobre un fondo blanco

Como eliminar los pesticidas de frutas y verduras

A no ser que tengamos un huerto en casa o compremos todo en un mercado ecológico (es más caro), la realidad es que diariamente estamos en contacto […]
24/04/2017
huevo frito haciéndose con burbujas que se forman en la clara del huevo

Significado de las burbujas en la clara al freír huevo frito

Las burbujas que aparecen en la clara del huevo al freirlo indican  el nivel de la frescura del producto y, por lo tanto, son una buenísima […]
11/04/2017
chuletón de carne.

¿Te gusta el chuletón? Cuidado con la carne poco hecha

La carne cruda o poco hecha puede albergar microorganismos patógenos como E.coli, Salmonella o Campylobacter. Consumir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos riesgos que […]
04/04/2017
virus o bacterias en una muestra para analizar en el microscopio

Diferencias entre virus y bacterias: tamaños y tratamientos

Las bacterias y los virus son invisibles al ojo humano, están presentes casi en cualquier ambiente y pueden hacernos enfermar, muchos de ellos ya existían en […]
21/03/2017
charcutero limpiando y desinfectando el sector cárnico

Plan de limpieza y desinfección en el sector cárnico

Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo […]
03/03/2017
hombre metiendo alimentos en el frigorífico para inactivar microorganismos

Frío = Inactiva microorganismos (Conservar alimentos II)

El frío se utiliza desde la antigüedad alargar la vida útil de los alimentos ya que detiene la multiplicación de los microorganismos  ( los inactiva), sin embargo, […]
23/02/2017
imagen de praderas marinas en el fondo del mar

Las praderas marinas reducen la contaminación bacteriana

Un estudio elaborado por investigadores de la Universidad de Cornell (Nueva York) confirma que las zonas acuáticas con praderas marinas reducen hasta la mitad la contaminación […]
16/02/2017
imagen de una olla sobre

Calor = Destructor microorganismos (Conservar alimentos I)

Como ya hemos visto en artículos anteriores, los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inofensivos.    […]
13/02/2017
Objetos típicos que se usan en un spa, donde puede aparecer la legionella

Control de Legionella en Spa

El universo de los spa´s ha calado con tanta fuerza en nuestra sociedad, que no hay ciudad en la que no podamos encontrarlos en diversos establecimientos, […]