Patógenos
23/09/2019
La vuelta al cole conlleva numerosos cambios en la vida de los niños tras el verano, entre ellos destaca el tema alimentario. Muchos de nuestros estudiantes almuerzan […]
09/09/2019
En las últimas semanas hemos escuchado con más frecuencia el término inspección de sanidad debido a las intoxicaciones producidas por Listeria y Clostridium botulinum. Estas actuaciones se realizan de forma periódica por la autoridad competente […]
26/08/2019
A estas alturas, ¿Quién no ha odio hablar de Listeria? La listeria monocytogenes es una bacteria muy conocida y temida por la industria agroalimentaria. Esta bacteria ubicua posee […]
12/08/2019
Ferias y comidas populares en verano son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos que pueden tener repercusiones en la salud si no […]
15/07/2019
Ya estamos en pleno verano y las elevadas temperaturas, favorecen que la aparición un brote de Legionella aumente en un 50% respecto a otros periodos. Se […]
17/06/2019
Aunque tímidamente, poco a poco va aumentando la temperatura y con ella retoman su actividad los complejos hoteleros. Es en esta época en la que se […]
21/01/2019
El proyecto europeo Phagovet, dotado con 3,3 millones de euros desarrollará tres productos a partir de bacteriófagos (virus que afectan exclusivamente a bacterias), para luchar contra la bacteria ‘Salmonella’ y ‘Escherichia coli’, que suelen afectar a las explotaciones […]
26/11/2018
La tendencia en alza de introducir hábitos saludables en nuestra dieta, gana más adeptos cada día, pero el consumo de estos alimentos también tiene sus riegos. […]
12/11/2018
Una de las líneas de trabajo de Alazor, Gestión y Control de Calidad es el análisis de Legionella en agua de consumo humano y de piscinas. […]
22/10/2018
Hay distintos tipos de mohos, que pueden ser perjudiciales o beneficiosos, en función del comportamiento que tienen en el alimento El moho produce uno de los […]
17/09/2018
¿Eres de los que prepara tus propias conservas? El final del verano es el momento ideal para hacerlo: tenemos gran variedad de frutas y verduras, y […]
10/09/2018
Las plagas están entre los riesgos más temidos de la industria alimentaria debidos, en primer lugar, a los evidentes perjuicios sobre la salud de las personas […]
20/08/2018
Ferias y comidas populares en verano son actividades lúdicas en las que se sirven y degustan alimentos y pueden tener repercusiones en la salud si no […]
30/07/2018
Lo natural está de moda, y como ocurrió con el agua, le ha llegado el turno a la leche. La Generalitat de Cataluña aprobó, a mediados de este […]
16/07/2018
Muchos de vosotros estáis comenzando las vacaciones de verano o estáis buscando ese destino idílico que bien os merecéis. Es fundamental que prestéis atención a […]
04/06/2018
Cada vez más escuchamos la palabra IFS en el sector de la industria alimentaria. Viene siendo habitual que los clientes de pymes alimentarias soliciten a sus […]
21/05/2018
El uso del OZONO se está extendiendo cada vez más en espacios y sectores muy diversos y especialmente en la hostelería. El Ozono es un compuesto natural que […]
07/05/2018
Salmonella y Campylobacter son dos de los patógenos zoonóticos con mayor prevalencia en humanos en la Unión Europea, causando 94.530 y 246.307 casos, respectivamente, en el […]
16/04/2018
Las autoridades han comenzado a aplicar las medidas de prevención y erradicación para aislar el foco y evitar la propagación de la ‘Xylella fastidiosa’ La ‘Xylella […]
12/02/2018
El desarrollo de nuevas tecnologías en la industria alimentaria, ofrece nuevos productos alimentarios y generalmente con una vida útil elevada, intentando así crear productos novedosos que le […]
07/02/2018
Unos quesos frescos de leche cruda de oveja son los responsables de una nueva alerta de seguridad alimentaria: contienen Listeria Monocytogenes, una bacteria peligrosa, han provocado […]
29/01/2018
Entra en vigor la normativa que obliga hacer análisis sobre presencia de la bacteria campylobacter a las canales de pollo. Es el patógeno que más intoxicaciones […]
22/01/2018
La listeriosis, es una infección causada por la ingestión de Listeria monocytogenes (una de las diez que componen el género Listeria spp), es especialmente peligrosa para ciertas poblaciones […]
27/11/2017
La científica Mónica Carrera, (CSIC), que desarrolla una vacuna para la alergia al pescado, afirma que el 80% de la merluza, bacalao o rape está afectada […]
13/11/2017
La higiene del manipulador de alimentos es de máxima importancia para evitar las enfermedades de origen alimentario, tanto al manipular los alimentos sin las medidas higiénicas […]