Industria Alimentaria

27/03/2017
Sensor Mango

Sensores “ camuflados” para controlar el transporte de la fruta

Desde la recogida de la fruta en el campo hasta que la compra el consumidor final, puede pasar mucho tiempo, en el que no siempre las […]
28/03/2017

¿Se pueden climatizar las cocinas industriales?

Uno de los problemas que más sufren todos los profesionales de cocina a nivel industrial es sin duda la temperatura de trabajo, y una de las […]
30/03/2017
Palm-oil

¿Qué está pasando con el aceite de palma?

Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada (“grasa mala”), y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración […]
31/03/2017

Residuos de manzana permiten regenerar hueso y cartílago

Investigadores españoles han utilizado residuos procedentes de la industria agroalimentaria, concretamente del orujo de manzana, para desarrollar biomateriales capaces de actuar como matrices 3D para regeneración […]
03/04/2017

Detectan mercurio en el pescado mediante a un método fluorescente

Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado un polímero fluorescente que se ilumina en contacto con el mercurio que pueda llevar el […]
04/04/2017
Salmonella_web

Diferencias entre virus y bacterias: desde su tamaño hasta su tratamiento

  Las bacterias y los virus son invisibles al ojo humano, están presentes casi en cualquier ambiente y pueden hacernos enfermar, muchos de ellos ya existían […]
05/04/2017

Como ocultan el azúcar las etiquetas de los alimentos

Hace bastante tiempo que las  palabras “light”, “natural” o “dietético” forman parte de algún producto que consumimos, como refrescos, chocolatinas, galletas, queso, etc. Son una consecuencia […]
06/04/2017

La desinfección de verduras no siempre es efectiva frente a Listeria

Aunque la contaminación por Listeria monocytogenes en verduras no ha sido significativa históricamente, la aparición de brotes de listeriosis asociados al consumo de algunas verduras o […]
07/04/2017
gluten_web

Un virus teóricamente inocuo puede desencadenar la celiaquía

Una infección intestinal vírica leve provoca la respuesta del sistema inmune al gluten que acaba produciendo la celiaquía, según una investigación llevada a cabo en ratones […]
10/04/2017

Plásticos sin bisfenol, ¿son más seguros?

Uno de los compuestos que sustituye al bisfenol A en los plásticos provoca efectos adversos en animales, según una nueva investigación. El bisfenol A (BPA) es […]
11/04/2017

¿Te gusta el chuletón? Cuidado con la carne poco hecha

La carne cruda o poco hecha puede albergar microorganismos patógenos como E.coli, Salmonella o Campylobacter.     Consumir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos […]
17/04/2017

Umami, el sabor desconocido

Umami es un término japonés para ‘sabroso’. Fue en 1980 cuando varios estudios demostraron que el  sabor umami constituía un quinto sabor básico, a diferencia de […]
19/04/2017

Nueve de cada diez profesionales desconocen o confunden normas legales en manipulación de alimentos

La Jornada de Gastronomía y Salud que se organizó el pasado mes de Marzo en el Colegio de Médicos de Cantabria, y que contó con la […]
24/04/2017
huevo frito_web

¿Sabes que indican las burbujas que se forman en la clara del huevo al freírlo?

Las burbujas que aparecen en la clara del huevo al freirlo indican  el nivel de la frescura del producto y, por lo tanto, son una buenísima […]
25/04/2017
salmon_web

Los salmones de piscifactoría están obesos, deprimidos, sordos, sufren escoliosis y tienen piojos

Los salmones de piscifactoría se enfrentan a muchos problemas debido a su cría en cautividad, están obesos y tienen tres veces más grasa que un salmón […]
25/04/2017
Restaurante_0web

El Laboratorio Alazor, muestra aspectos fundamentales que se esperan de un buen restaurante, a través de la versión digital del periódico IDEAL,

¿Puedo comer tranquilo en un restaurante con respecto a seguridad alimentaria? Laboratorio Alazor en IDEAL En este artículo el laboratorio Alazor como empresa de consultoria alimentaria […]
26/04/2017
vino_web

8 Propiedades saludables del vino tinto

Tomar una copa de vino  tinto al día es totalmente compatible con una dieta equilibrada y sana y además puede ser muy beneficioso para nuestra salud en […]
27/04/2017
Lavar fruta_web

Como eliminar los pesticidas de frutas y verduras

A no ser que tengamos un huerto en casa o compremos todo en un mercado ecológico (es más caro), la realidad es que diariamente estamos en contacto […]
09/05/2017
mercado de frutas y verduras

Cajas inteligentes consiguen alargar la vida de la fruta

SAECO, es una empresa murciana dedicada a la fabricación  de cartón ondulado, ha  desarrollado en colaboración con investigadores de la Universidad Politécnica de Cartagena (UPCT), una caja de […]
10/05/2017
carro_web

24 firmas de alimentación denunciadas por usar término “natural” sin serlo

La organización de consumidores OCU ha denunciado a 24 marcas de alimentación ante las autoridades de consumo de varias comunidades autónomas españolas por considerar que utilizan […]
15/05/2017

Buenas prácticas higiénicas para reducir el riesgo bacteriano en carne de pollo

La carne en general y la de pollo en particular contiene una elevada carga microbiana de manera inevitable y natural, independientemente de su calidad (la calidad […]
22/05/2017

Es posible superar la alergia a la leche de vaca en bebes antes del año

Un total de 251 bebés de menos de un año han sido tratados en los últimos diez años en el Hospital Universitario Miguel Servet de Zaragoza […]
31/05/2017

Guía para combatir los riesgos microbiológicos en frutas y hortalizas frescas en la producción primaria

La Comision ha publicado esta guía con el objetivo de orientar a los agricultores de producción primaria, independientemente de su tamaño, para que apliquen unos requisitos […]
05/06/2017

Como interpretar el etiquetado de los alimentos de forma rápida

Comprender el etiquetado de los productos alimenticios no es fácil, y generalmente la gente se preocupa más por la cantidad de calorías, en vez de si […]
07/06/2017

Estudio de vida útil de alimentos: ¿por qué hacerlo?

La vida útil de un alimento es el periodo de tiempo que transcurre entre la producción o envasado del producto alimenticio y el momento en el cual […]