Noticias

08/03/2017

Viaje de bacterias a la atmósfera a través de gotas de lluvia

Un estudio realizado por el equipo del investigador Cullen Buie y publicado en la revista Natura Comunications, revela un nuevo mecanismo por el que las bacterias pueden pasar […]
09/03/2017

El etiquetado de alimentos debe contener información nutricional

Para poder elegir correctamente los alimentos que consumimos, es necesario y desde el pasado mes de Diciembre obligatorio que los estos estén perfectamente etiquetados, indicándonos su […]
10/03/2017

La forma y color del plato influyen en la percepción de sabor de los alimentos

Son muchas las investigaciones que demuestran que no solamente el gusto influye a la hora de percibir los atributos de los alimentos. Su olor, su apariencia […]
13/03/2017

Láser para etiquetar a la fruta en su piel

La tecnología láser permite el grabado en la piel de la fruta de la etiqueta, consiguiendo así que el proceso sea más sostenible medioambientalmente que el […]
14/03/2017

¿Que sabes de Legionella?

Legionella es una bacteria ambiental ya que su nicho natural es las aguas superficiales como lagos, ríos, estanques, formando parte de su flora bacteriana. Desde estos […]
15/03/2017

Vino e Innovación para los jóvenes

La innovación de formatos y envases pretende ser un factor clave para atraer a los jóvenes a la cultura del vino, así como las nuevas aplicaciones […]
16/03/2017

Diferencias entre Alergia e Intolerancia alimentaria

Gran parte de la población consume una gran variedad de alimentos sin que le produzca ningún problema, pero cada vez son más las personas que sufren […]
17/03/2017

El Parlamento Europeo respalda endurecer las inspecciones en la cadena alimentaria para combatir el fraude

El Parlamento Europeo (PE) respaldó ayer endurecer las inspecciones alimentarias en toda la cadena de suministro, desde el productor al consumidor. La nueva normativa, acordada ya informalmente con […]
20/03/2017

Los Alimentos de moda : Chía, quinoa, kéfir, semillas de lino…

Soja, quinoa, kéfir, cúrcuma, semillas de lino o de chía…alimentos que se asocian a una dieta sana y ecológica procedentes de América y Asia ¿Qué aportan […]
21/03/2017

Superficies: Plan de limpieza y desinfección en el sector cárnico

Uno de los aspectos clave para la adecuada consecución de los productos sanitariamente seguros en las industrias alimentarias, es el cuidado de las superficies de trabajo […]
23/03/2017

Como identificar si un alimento que dice ser ‘natural’ realmente lo es

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) ha analizado el etiquetado de 25 alimentos que presentan como  ‘naturales’, ‘artesanos’, ‘tradicionales’ y ‘caseros’, concluyendo que la mayoría de […]
24/03/2017

Importancia del vestuario profesional en la industria alimentaria

  El vestuario laboral es un elemento indispensable en la industria alimentaria y concretamente en la hostelería y restauración,  por ofrecer protección tanto a los trabajadores […]
25/03/2017
Laboratorio Alazor en IDEAL

El Laboratorio Alazor, a traves de la version digital del periódico IDEAL, muestra como actuar para controlar la legionella en piscinas y centros recreativos

Laboratorio Alazor en IDEAL En este artículo el laboratorio Alazor le sugiere algunas medidas para reducir el riesgo de presencia de Legionella en Spas, piscinas climatizadas […]
27/03/2017
Sensor Mango

Sensores “ camuflados” para controlar el transporte de la fruta

Desde la recogida de la fruta en el campo hasta que la compra el consumidor final, puede pasar mucho tiempo, en el que no siempre las […]
28/03/2017

¿Se pueden climatizar las cocinas industriales?

Uno de los problemas que más sufren todos los profesionales de cocina a nivel industrial es sin duda la temperatura de trabajo, y una de las […]
29/03/2017
Cafetera monodosis

Bacterias en las máquinas de café con cápsulas

Los residuos de café de cápsulas individuales pueden actuar de sustrato para el crecimiento bacteriano. En los últimos años se ha generalizado el consumo de café en […]
30/03/2017
Palm-oil

¿Qué está pasando con el aceite de palma?

Este aceite, como el de coco, es rico en grasa saturada (“grasa mala”), y su uso se ha generalizado entre la industria alimentaria para la elaboración […]
31/03/2017

Residuos de manzana permiten regenerar hueso y cartílago

Investigadores españoles han utilizado residuos procedentes de la industria agroalimentaria, concretamente del orujo de manzana, para desarrollar biomateriales capaces de actuar como matrices 3D para regeneración […]
03/04/2017

Detectan mercurio en el pescado mediante a un método fluorescente

Un grupo de investigadores de la Universidad de Burgos han desarrollado un polímero fluorescente que se ilumina en contacto con el mercurio que pueda llevar el […]
04/04/2017
Salmonella_web

Diferencias entre virus y bacterias: desde su tamaño hasta su tratamiento

  Las bacterias y los virus son invisibles al ojo humano, están presentes casi en cualquier ambiente y pueden hacernos enfermar, muchos de ellos ya existían […]
05/04/2017

Como ocultan el azúcar las etiquetas de los alimentos

Hace bastante tiempo que las  palabras “light”, “natural” o “dietético” forman parte de algún producto que consumimos, como refrescos, chocolatinas, galletas, queso, etc. Son una consecuencia […]
06/04/2017

La desinfección de verduras no siempre es efectiva frente a Listeria

Aunque la contaminación por Listeria monocytogenes en verduras no ha sido significativa históricamente, la aparición de brotes de listeriosis asociados al consumo de algunas verduras o […]
07/04/2017
gluten_web

Un virus teóricamente inocuo puede desencadenar la celiaquía

Una infección intestinal vírica leve provoca la respuesta del sistema inmune al gluten que acaba produciendo la celiaquía, según una investigación llevada a cabo en ratones […]
10/04/2017

Plásticos sin bisfenol, ¿son más seguros?

Uno de los compuestos que sustituye al bisfenol A en los plásticos provoca efectos adversos en animales, según una nueva investigación. El bisfenol A (BPA) es […]
11/04/2017

¿Te gusta el chuletón? Cuidado con la carne poco hecha

La carne cruda o poco hecha puede albergar microorganismos patógenos como E.coli, Salmonella o Campylobacter.     Consumir carne cruda o poco hecha puede conllevar ciertos […]