Noticias

02/07/2018
Imagen de una tortilla cocinándose

¡Pon a raya a la salmonella en verano!

Ya estamos en verano, y con la llegada de las altas temperaturas, es más frecuente que se produzcan infecciones alimentarias como la salmonelosis asociada a los […]
25/06/2018
patatas fritas en una sartén con aceite

Estudio de Oriva muestra cuál es el mejor aceite para freír

Estudio de Oriva muestra cuál es el mejor aceite para freír El Aceite de Orujo de Oliva presenta un comportamiento mucho mejor en fritura discontinua (doméstica) y […]
18/06/2018
fuente en una plaza haciendo alusión a la prevención de la legionella

Mantenimiento de equipos, clave para prevenir la Legionella

Con motivo del verano, y como consecuencia del aumento de la temperatura, los casos de Legionella pueden incrementarse, de aquí la importancia de efectuar un correcto […]
11/06/2018

Alérgenos en el aceite de las freidoras

¿Qué presencia de alérgenos puede haber en el aceite de freir? Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los alimentos que consumimos y dañan la salud de […]
04/06/2018

¿Conoces la norma IFS Global Markets Food?

Cada vez más escuchamos la palabra IFS en el sector de la industria alimentaria. Viene siendo habitual que los clientes de pymes alimentarias soliciten a sus […]
28/05/2018
hombre nadando en una piscina, previamente controlada

¿Tienes ya tu Protocolo de Autocontrol de tu piscina ?

Desde que entró en vigor del Real Decreto 742/2013 relativo a los criterios técnico-sanitarios de las piscinas, la mayoría de las piscinas han ido adoptando las […]
21/05/2018
terraza de un bar, haciendo alusión al ozono en la hostelería y restauración.

Uso de Ozono en Hostelería y Restauración

El uso del OZONO se está extendiendo cada vez más en espacios y sectores muy diversos y especialmente en la hostelería. El Ozono es un compuesto natural que […]
14/05/2018
imagen de las bacterias de la legionella

¿Como prevenir la Legionella?

Aunque tímidamente, poco a poco va aumentando la temperatura y con ella retoman su actividad los complejos hoteleros. Es en esta época en la que se […]
07/05/2018
imagen de una gallina

Límites de campylobacter en la carne de pollo

Salmonella y Campylobacter son dos de los patógenos zoonóticos con mayor prevalencia en humanos en la Unión Europea, causando 94.530 y 246.307 casos, respectivamente, en el […]
23/04/2018
bacterias de color verde representano la Legionella

¿Te acuerdas de la Legionella?

El laboratorio Alazor está especializado en análisis de Legionella, desde hace más de 15 años, contando con personal cualificado con gran experiencia  en la técnica analítica […]
16/04/2018
Imagen de una rama de olivo sin muchas hojas

Llega a Madrid una bacteria: mata olivos, viñedos y frutales

Las autoridades han comenzado a aplicar las medidas de prevención y erradicación para aislar el foco y evitar la propagación de la ‘Xylella fastidiosa’ La ‘Xylella […]
09/04/2018
aceitunas verdes y moradas sobre una tabla de madera

‘Va_Olives’ un sistema de visión artificial clasificatorio

En los últimos meses, coincidiendo con la campaña oleícola y la molturación de la aceituna en las almazaras, Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, Citoliva, Inoleo y las empresas Olive […]
02/04/2018
hombre quitándose unos guantes desechables

Los guantes desechables de vinilo y la seguridad alimentaria

Estudios recientes apuntan hacia la potencial toxicidad, el fuerte impacto ambiental y la ineficacia como barrera en la manipulación de alimentos de los guantes desechables de […]
22/03/2018
imagen de agua del mar

La importancia de la calidad del agua

Todos conocemos la importancia del agua en la vida, no solo porque es parte de la composición de su estructura molecular, sino también por la incalculable […]
19/03/2018
dos hombres dándose la mano como muestra de confianza

Confianza para la mejora de la calidad

Haga del Laboratorio Alazor su socio de confianza para la mejora de la calidad y productividad de su empresa.
19/03/2018
diferentes tipos de carne en envases

La importancia del etiquetado de la carne

A la hora de asegurar la trazabilidad de los alimentos, la información que se proporciona al consumidor es fundamental. Esta información tiene como principal elemento el etiquetado del […]
12/03/2018
imagen de un cuenco con yogurt, en él se puede detectar la salmonella

Aplicación para detectar la salmonela en yogurt

Investigadores de la Universidad de Córdoba han desarrollado un sistema basado en modelos matemáticos que predice la aparición y evolución de esta bacteria en productos lácteos […]
05/03/2018
imagen de tubos en diferentes maquinas, donde se obtiene el certificado de manipulador de alimentos

¿Dónde obtener el certificado de manipulador de alimentos?

¿Dónde obtener el certificado de manipulador de alimentos? El certificado de manipulador de alimentos es un documento que acredita que la persona titular del mismo posee […]
26/02/2018
hombre arando un cultivo sobre el que va a realizar un análisis del suelo agríola

¿Por qué realizar un análisis de su suelo agrícola?

Para conocer las características de su finca es importante realizar un análisis cada 3 – 5 años, antes de empezar la campaña. El análisis de suelo […]
19/02/2018

Aprende a identificar el etiquetado de lo que compras

No deberían serlo, pero lo son: las denominaciones de los productos son tramposas, juegan con las palabras, con los adjetivos, con las imágenes, en el nombre o en […]
12/02/2018
dos hombres y dos mujeres mirando un mismo móvil

¿Por qué realizar un estudio de vida útil?

El desarrollo de nuevas tecnologías en la industria alimentaria, ofrece nuevos productos alimentarios y generalmente con una vida útil elevada, intentando así crear productos novedosos que le […]
07/02/2018
Queso desde muy cerca con color amarillento

Alerta por listeria en quesos

Unos quesos frescos de leche cruda de oveja son los responsables de una nueva alerta de seguridad alimentaria: contienen Listeria Monocytogenes, una bacteria peligrosa, han provocado […]
29/01/2018
imagen de un gallo

La Unión Europea disminuirá la intoxicación alimentaria

Entra en vigor la normativa que obliga hacer análisis sobre presencia de la bacteria campylobacter a las canales de pollo. Es el patógeno que más intoxicaciones […]
22/01/2018
hombre con una muestra de bacterias de la listeria

¿ Que sabes de Listeria ?

La listeriosis, es una infección causada por la ingestión de Listeria monocytogenes (una de las diez que componen el género Listeria spp), es especialmente peligrosa para ciertas poblaciones […]
15/01/2018
insecto posado sobre una hoja

Insectos y hongos, nuevos alimentos autorizados por la UE

La Unión Europea ha puesto en marcha una regulación específica desde el 1 de Enero, para la autorización de nuevos alimentos, como insectos, hongos o productos elaborados con nuevas técnicas. […]